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Vinagre, você consome?
O vinagre balsâmico é feito a partir da uva, e confere os benefícios dos antioxidantes desta fruta, como melhor controle do colesterol, prevenção de doenças cardiovasculares e prevenção dos efeitos do envelhecimento precoce. Hoje abordaremos um alimento muito consumido no mundo inteiro, “o vinagre”, e veremos alguns de seus benefícios para a saúde, assim como auxiliar em…
alimentaçãoDiabetes

Como driblar o consumo de açúcar
É importante treinar o paladar para novos sabores, muitas vezes temos uma tendência de escolher os alimentos que tenham mais sabor adocicados e ainda acrescentar mais açúcar. Açúcar e diabetes sempre foram temas muito discutidos e estudados na área da geriatria, e uma das medidas mais importantes tomadas até então tem sido desestimular o seu…
Minasqueijossabores

Inverno recheado de queijos artesanais brasileiros!
São sabores, temperos e ingredientes que dão origem a pratos variados e diferenciados de uma região para outra. Um exemplo de uma iguaria bem brasileira: os queijos. Faço parte há muitos anos do Movimento Slow Food Brasil, um movimento internacional criado na Itália em 1989, em contraposição aos efeitos do fast food. É uma rede…
entreveronutrientespinhão

Araucárias do Brasil: pinhão na cultura e “entrevero” na gastronomia
Quis saber a origem do "entrevero” de pinhão, e descobri que é um dos pratos mais tradicionais em Lages, na Serra de Santa Catarina. Tem origem na língua espanhola platina e significa confusão, mistura desordenada. Estamos nos aproximando do inverno, tempo de comer pinhão! Ao menos foi o que aprendi com meu marido, nascido no oeste de Santa Catarina,…
Brasilmandiocareceitas

Mandioca, a rainha do Brasil!
Reverenciada há muito tempo e apelidada como a “Rainha do Brasil”, a mandioca foi eleita pela ONU, como o alimento do século XXI. De Norte a Sul do Brasil, ela é cultivada e consumida em receitas doces, salgadas e bebidas. “Educar com Alimentos” é o que norteia minha missão como educadora alimentar. E por isso…
Ana Maria Ruiz Tomazoni

Ana Maria Ruiz Tomazoni - Doutora em Educação (PUC-SP), Mestre em Gerontologia Social (PUC-SP) e Pós-Graduada em Hotelaria e Eventos pelo Senac SP. É fundadora e Diretora Pedagógica da Escola de Gastronomia Sabor & Saber. Atua como docente, educadora alimentar, pesquisadora, escritora e palestrante. É avó de 7 netos e uma eterna aprendiz. E-mail: amrtomazoni@gmail.com. Site: www.saboresabergastronomia.com.br. Facebook Sabor & Saber Gastronomia. Instagram: saboresabergastronomia

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