Sabor&Saber

alimentaçãoDiabetes

Como driblar o consumo de açúcar
É importante treinar o paladar para novos sabores, muitas vezes temos uma tendência de escolher os alimentos que tenham mais sabor adocicados e ainda acrescentar mais açúcar. Açúcar e diabetes sempre foram temas muito discutidos e estudados na área da geriatria, e uma das medidas mais importantes tomadas até então tem sido desestimular o seu…
Minasqueijossabores

Inverno recheado de queijos artesanais brasileiros!
São sabores, temperos e ingredientes que dão origem a pratos variados e diferenciados de uma região para outra. Um exemplo de uma iguaria bem brasileira: os queijos. Faço parte há muitos anos do Movimento Slow Food Brasil, um movimento internacional criado na Itália em 1989, em contraposição aos efeitos do fast food. É uma rede…
entreveronutrientespinhão

Araucárias do Brasil: pinhão na cultura e “entrevero” na gastronomia
Quis saber a origem do "entrevero” de pinhão, e descobri que é um dos pratos mais tradicionais em Lages, na Serra de Santa Catarina. Tem origem na língua espanhola platina e significa confusão, mistura desordenada. Estamos nos aproximando do inverno, tempo de comer pinhão! Ao menos foi o que aprendi com meu marido, nascido no oeste de Santa Catarina,…
Brasilmandiocareceitas

Mandioca, a rainha do Brasil!
Reverenciada há muito tempo e apelidada como a “Rainha do Brasil”, a mandioca foi eleita pela ONU, como o alimento do século XXI. De Norte a Sul do Brasil, ela é cultivada e consumida em receitas doces, salgadas e bebidas. “Educar com Alimentos” é o que norteia minha missão como educadora alimentar. E por isso…
envelhecimento saudávelIdosossabores

Torta nutritiva: memórias de sabores e de cuidado
Fortalecer o sistema imunológico em tempos pandêmicos é fundamental, especialmente quando nesse processo estão memórias e sabores. Hoje queremos abordar duas questões em nossa publicação. A primeira delas é continuarmos lembrando do documento da Organização Mundial de Saúde sobre a Década do Envelhecimento Saudável (2020 – 2030), que coloca as próprias pessoas idosas no centro…
Sabor&Saber

O blog Sabor&Saber, coordenado pela doutora em Educação e mestre em Gerontologia Social pela PUC-SP, Ana Maria Ruiz Tomazoni, trata de questões relacionadas à promoção da saúde, priorizando alimentos naturais ao prazer de comer, valorizando o ato de cozinhar com técnicas gastronômicas, memórias gustativas, afetivas e sua cultura, na busca de um envelhecimento ativo e saudável. Celebra o alimento como uma dádiva, ou como disse Hipócrates, o pai da medicina: Que o alimento seja teu único remédio.

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