Conheça estão alguns ingredientes poderosos que você pode usar nas suas sopas e caldos e que reforçam a imunidade.
Para nossas noites frias, nada melhor do que uma comida reconfortante, como caldos e sopas, feitos com ingredientes poderosos e deliciosos — o que chamamos de comfort food — um verdadeiro bálsamo para abraçar nosso corpo.
Preparei para você, leitor, sopas cremosas e versáteis, que podem ser apreciadas de diversas formas: acompanhadas de ovos, carnes cozidas, arroz ou até uma massa. Essas sopas são excelentes para todas as idades, desde os sete meses até os 97 anos! São combinações de ingredientes naturais, muitos deles colhidos na minha própria horta.
Se você gosta de aprender sobre os nutrientes presentes nos alimentos, este texto traz informações interessantes para você. Além disso, incluí um vídeo com o passo a passo, de forma simples, e que pode ser congelado por até 3 meses, bem embalado, para você aproveitar sempre o que desejar.
Reforçando o sistema imunológico
Quando pensamos em fortalecer nosso corpo, especialmente em dias mais frios, é importante incluir ingredientes que não só aquecem, mas também ajudam a reforçar o sistema imunológico. Aqui estão alguns ingredientes poderosos que você pode usar nas suas sopas e caldos.
1 – Mandioca (Aipim/Macaxeira) – a base energética e nutritiva
CONFIRA TAMBÉM:
A mandioca (que tanto já falamos no Portal) é uma raiz tuberosa rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma sustentada ao longo do dia. Além disso, ela é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, como a tiamina (B1) e a niacina (B3), que ajudam no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso.
Ela também fornece minerais essenciais como o potássio, que regula a pressão arterial e a função muscular, e o magnésio, importante para várias reações bioquímicas do corpo, incluindo a saúde óssea. Sua fibra alimentar, embora em menor quantidade, auxilia na digestão e na saúde intestinal, fortalecendo o sistema imunológico.
2 – Ervilhas secas – as guardiãs das proteínas e fibras
As ervilhas secas são verdadeiras aliadas da imunidade, pois oferecem uma combinação poderosa de proteínas, vegetais, fibras e micronutrientes. São uma excelente fonte de proteína, fundamental para a construção e reparo de tecidos, além de fortalecer o sistema imunológico.
Suas fibras solúveis ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue, enquanto as fibras insolúveis promovem um trânsito intestinal saudável, prevenindo constipação. Além disso, são ricas em ferro, que transporta oxigênio no sangue e previne anemia, especialmente importante para mulheres, crianças e pessoas idosas. Contêm também folato, zinco e outros minerais que fortalecem a imunidade.
3 – Abóbora – o tesouro de vitaminas e antioxidantes
A abóbora é uma fonte excelente de betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A, essencial para a saúde dos olhos, pele e mucosas, além de fortalecer o sistema imunológico. Seus antioxidantes, como vitaminas C e E, combatem os radicais livres, ajudando a prevenir doenças e os efeitos do envelhecimento precoce.
Ela também fornece potássio, que regula a pressão arterial, e fibras que auxiliam na digestão e promovem sensação de saciedade, contribuindo para o bem-estar geral.
4 – Ervas frescas (salsa, cebolinha, manjericão, hortelã) – o toque de frescor e nutrientes
As ervas frescas são verdadeiras fontes de vitaminas e minerais, como vitamina K, C, A, ferro e cálcio. Além disso, contêm compostos bioativos com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
O alho e a cebola, frequentemente usados nessas receitas, liberam compostos sulfurados que são potentes para a saúde cardiovascular e imunológica. Além de realçar o sabor, as ervas ajudam a reduzir a necessidade de sal, beneficiando a saúde do coração.
Em resumo, um caldo ou sopa preparado com mandioca, ervilhas secas, abóbora, ervas, alho e cebola é um prato completo que nutre o corpo de dentro para fora, oferecendo uma base sólida de energia, proteção e vitalidade para todos, desde os mais jovens até os mais experientes. É a prova de que a simplicidade da natureza, quando bem combinada, pode ser a mais poderosa aliada da nossa saúde, que pode ajudar a proteger contra infecções e a reduzir o risco de doenças crônicas.
Receitas
Caldo ou sopa de mandioca amarelinha com abóbora
Ingredientes:
200g de mandioca
150g de abóbora
2 litros de caldo de vegetais caseiro ou água (preferencialmente fervente)
3 dentes de alho picados
1 tomate (sem sementes) picado miúdo
1 cebola grande picada
1 amarrado de ervas – folhas de louro
Temperos: sal – noz moscada ralada a gosto
Modo de preparo:
1 – Em uma panela de pressão refogue o alho, junte a cebola e após dourar.
2 – Acrescente o tomate, refogue bem. Junte a mandioca, a abóbora e o amarrado de ervas.
3 – Cubra a mandioca com o caldo de legumes caseiro ou água (e deixe uns dois ou três dedos de água acima do refogado). Tampe a panela e após pegar pressão deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
4 – Depois… Deixe esfriar para sair a pressão.
5 – Abra a panela e retire o amarrado de ervas. Se quiser bata com mixer ou no liquidificador para ficar bem cremoso ou deixe levemente amassado com pedaços.
6 – Volte para o fogo, prove o sal Coloque anéis de cebolinha e assim que aquecido sirva quente com croutons ou pão aquecido.
Dicas:
Sirva como creme com pão quentinho!
Ou sirva com ovo estalado e cozido no próprio creme.
Ou sirva com macarrão miudinho! Todos uma delícia!
Caldo ou sopa de mandioca e ervilha
Ingredientes:
– 200g de ervilha seca (deixe de molho por algumas horas)
– 400g de mandioca sem casca
– 1 cebola picada
– 2 dentes grandes de alho picados
– 2 litros de água ou caldo de legumes caseiro
– Azeite para refogar
– Sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto ou temperos a gosto
– 1 amarrado de ervas
– 4 Ovos inteiros
Modo de Preparo:
1 – Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2 – Adicione as ervilhas secas escorridas e mexa por alguns minutos. Junte a mandioca em pedaços e os seus temperos de preferência com o amarrado de ervas, para um sabor diferenciado.
3 – Acrescente água ou caldo suficiente para cobrir as ervilhas. Cozinhe até que elas estejam macias. Bem cozido. Aproximadamente 20 minutos, deixe esfriar naturalmente, sem pressa.
4 – Bata tudo com mixer ou no liquidificador até obter um creme liso.
5 – Se gostar, tempere com sal, pimenta, cebolinha verde e sirva quente, com pão quente
Dicas:
Se gostar mais verde, coloque para ferver e bater folhas de couve manteiga ou espinafre.
Acompanhamentos: Nas duas sugestões de sopa cremosa a sugestão é servir à parte em potes separados: salsa picada, ou coentro, outro com cebolinhas, ovos picados e pimenta, dedo de moça para guarnição. E para quem gosta, a parte uma carne bem cozida (costela) e torradinhas.
Serviço
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Fotos: arquivo pessoal
