Esta receita de bolo, sem lactose e glúten, une simplicidade, sabor e memória, para ser servida com chás que carregam saberes do mundo.
Aproveitando o aniversário da cidade São Bernardo do Campo (SP), que completou 472 anos de história no dia 20 de agosto de 2025, hoje falaremos de um delicioso bolo de maçã sem lactose e glúten, servido com chá especial. São Bernardo do Campo é um dos municípios mais marcantes do Grande ABC. Região reconhecida nacional e internacionalmente como polo industrial, a cidade também carrega em suas raízes um forte vínculo com a agricultura que fez parte da vida das primeiras famílias que aqui se instalaram.
Entre os principais cultivos da região, a batata inglesa e a batata-doce ganharam destaque especial. Tanto que os moradores passaram a ser conhecidos como “batateiros”, apelido que até hoje é lembrado com carinho como símbolo de identidade cultural. Esse legado agrícola atravessou o tempo e se transformou em parte da memória afetiva da cidade, marcada por histórias, receitas e tradições que ainda nos conectam ao passado.
E nada melhor do que celebrar essa trajetória com uma receita que une simplicidade, sabor e memória, “um bolo de batata-doce” muito especial, sem glúten e sem lactose, servido com chás que carregam saberes do mundo. O chá, além de bebida, é um símbolo de conexões humanas e da apreciação de tradições com sabores únicos. Vejamos alguns exemplos:
CONFIRA TAMBÉM:
– Chá marroquino (chá de hortelã): destaca a hospitalidade. É servido como símbolo de respeito e gentileza. O preparo costuma combinar chá verde com hortelã; o açúcar é adicionado conforme o gosto, tornando-o uma bebida doce que pode ser apreciada de forma cerimonial.
– Chá turco: marcado pela hospitalidade e pelo convívio. O chá preto turco, chamado çay, é a bebida nacional e culturalmente mais importante da Turquia. Produzido principalmente na região de Rize, é servido quente em pequenos copos de vidro transparentes e faz parte do cotidiano social em várias ocasiões.
– Chá na Rússia (samovar): tradicionalmente um chá delicado e saboroso para compartilhar momentos sociais. O samovar simboliza hospitalidade e a ideia de união entre as pessoas.
– Diferenças entre chá marroquino e chá russo (chá preto): o marroquino utiliza chá verde como base, com folhas de hortelã frescas e muitas vezes, grande quantidade de açúcar, resultando em uma bebida doce e refrescante servida de forma cerimoniosa. O chá russo costuma usar chá preto, servido sem aromatizantes ou com o açúcar utilizado de forma muito mais contida, acompanhado do ritual da tarde.
Turismo cultural e conexão global: há muitos festivais de chá que se tornaram atrativos turísticos e tradições, promovendo intercâmbios culturais e fortalecendo as economias locais. Confiram a matéria que publicamos recentemente sobre o chá no oriente, em especial no Japão.
Bolo de maçã
Ingredientes
– 2 batatas doce cruas raladas
– 1/2 xícara de óleo
– 2 maçãs grandes – descascadas – cortadas em cubos
– 3 ovos – claras em neve
– ½ xícara de chá de água ou suco de maçã
– ½ xícara de açúcar demerara
-1 xícara de farinha de aveia ou farinha de arroz
– 1/3de xícara de uva passa (opcional)
– 1 colher de sopa de fermento
– 4 gotas de baunilha
– 1 colher sopa de canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
– Untar a forma com óleo e açúcar polvilhado. Reserve
– Bater as claras em neve. Reserve
– Bater as cascas da maçã, as gemas, o açúcar, o óleo, a batata doce crua e ½ xícara de água ou suco de maçã, em um liquidificador
– Pingar 4 gotas de baunilha na mistura
– Peneirar o fermento
– À parte, juntar o fermento e a farinha de aveia ou de arroz
– Finalizar com claras em neve e misturar delicadamente
– Colocar a massa do bolo, na forma preparada, monte o bolo com pedaços de maçã em cubos. Se gostar junte também uva passa. Finalizar polvilhando canela em pó.
– Assar no Forno 180º por 50 min
Bolo de batata doce e maçãs
Na Escola Sabor & Saber Gastronomia, acreditamos que cada receita é uma oportunidade de viajar pelas culturas com memórias afetivas. E nada combina mais com festa de aniversário que um bolo representando a nossa própria essência contemporânea, contemplando as raízes de seu povo.
Nesse contexto, ao servir, o bolo merece um chá especial cheio de história e rituais. No mês de março, publicamos aqui no Blog uma matéria especial do chá no Japão com harmonia e sabor em cerimônia do chá. Hoje, sugerimos, além do Bolo especial de Maçã, chás do Mundo.
Fotos: arquivo pessoal
