A carne de lata não é só história, técnica, economia e tradição. É uma iguaria para os mais refinados paladares e o reconhecimento de um jeito antigo de cozinhar. Colaboração de Marcelo Aragão de Podestá (Slow Food). A carne de lata é um tipo de carne produzida através de um processo de conservação de alimentos, similar ao “confit” - nome…
